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福永乌头鱼是广东省深圳市宝安区福永街道一带具有地方特色的传统水产养殖品种，属于鲻科鱼类（学名：Mugil cephalus），俗称“乌头鱼”“青鳞鱼”或“鲻鱼”。它因长期在福永本地咸淡水交汇的水域（如茅洲河入海口、虾山涌等）养殖而得名，具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点，是深圳本地知名的地理标志农产品之一。

一、基本特征
外形：体呈纺锤形，背部青灰色，腹部银白，头部略扁，眼大，口小。
习性：喜栖息于咸淡水交汇处（半咸水环境），适应性强，耐低氧，以藻类、有机碎屑和浮游生物为食。
养殖环境：福永地处珠江口东岸，历史上河网密布、滩涂广阔，咸淡水交汇，非常适合乌头鱼生长。

二、历史与文化价值
福永乌头鱼养殖历史可追溯至明清时期。当地渔民利用天然潮汐和滩涂资源发展生态养殖，形成了独特的“基塘农业”模式。20世纪80年代后，随着城市化推进，传统养殖面积大幅减少，但乌头鱼作为地方特色食材仍被保留，并成为深圳本土饮食文化的重要符号。

三、营养价值
乌头鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）、维生素A、D及钙、磷、铁等矿物质，具有健脾开胃、补气养血的功效，在中医食疗中被视为滋补佳品。

四、烹饪方式
清蒸乌头鱼：最能体现其原汁原味，肉质鲜嫩。
豉汁蒸乌头鱼：搭配豆豉、姜蒜，风味浓郁。
煎焗乌头鱼：外皮焦香，内里多汁。
鱼汤：与豆腐同煮，汤色奶白，营养丰富。

五、现状与保护
由于城市扩张和水体污染，福永本地乌头鱼的自然栖息地大幅缩减，传统养殖几近消失。近年来，深圳相关部门和民间组织正推动对其种质资源的保护，并尝试通过生态修复和品牌化运营（如申请地理标志产品）来传承这一地方特色。

提示：目前市场上所称“福永乌头鱼”多为仿生态养殖或外地引进品种，真正产自福永原产地的已较为稀少。消费者选购时可关注产品溯源信息。

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